一般的に飲食業の原価率は30%くらい。原価率とは商品の食材費、飲み物なら仕入れ値を販売価格で割った数字だ。1,000円のラーメンなら材料費は300円ということになる。調理の為にかかった光熱費や労働力は除外して純粋な材料費のみを割った数字だ。 飲食店そ…
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